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Ristorazione

CONTENUTI DEL CORSO
Valorizzazione del territorio nelle sue tradizioni e storia attraverso la cucina e organizzazione di itinerari turistici.
Preparazione di piatti tipici, riscoperta di ricette tradizionali, conoscenza enogastronomica locale e regionale.
Tecniche di gestione di un punto di ristoro.
Conoscenza di norme igieniche , dietetiche ed economico-gestionali nell'ambito turistico e culinario.
Conoscenza di elementi di botanica, agronomia , ecologia ed enologia.

SBOCCHI PROFESSIONALI
Addetto alla ristorazione , collaboratore nel servizio cucina;
Occupazione in agriturismi, trattorie, servizi catering, locali ristorativi tipici, in strutture addette alla ricezione turistica.

BLOG DEL PROF ANDREA CESARO: https://andreacesaroblog.wordpress.com

Un momento di presentazione dei piatti realizzati dagli allievi

Di seguito gli allievi del 5° anno coinvolti nella preparazione del formaggio. Questo momento vanta la collaborazione di un'azienda locale che entra nei laboratori di ristorazione del Manfredini per portare le proprie competenze nella preparazione della "tosella".